黄秋葵，锦葵科一年生草本植物。叶、芽、花富含蛋白质、维生素及矿物盐。种子含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等元素，素有蔬菜王之称，有极高的食用价值。
莴笋，又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种。茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素。味苦，有镇痛的作用。莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高，每500克鲜莴笋叶中含蛋白质10克。儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要。
香菜香味独特，具有刺激食欲、增进消化等功能。中医认为，香菜有温中健胃的作用，适当吃点香菜可以缓解胃部疼痛、消化不良等症状。
山药能生津润燥，有滋养皮肤、毛发的功能，故有美容作用。秋冬季皮肤极易干燥，使人毛发枯槁，容颜失华，因此多吃山药，能润泽皮肤和毛发。
