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饭堂承包

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品牌: 食堂承包
单价: 10.00元/份
起订: 10 份
供货总量: 196 份
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
所在地: 广东 广州市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2021-11-20 08:27
浏览次数: 620
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公司基本资料信息






 
 
产品详细说明
 饭堂承包(亦称食堂外包)的细节


「本公司是一家专业提供企业工厂员工饭堂承包的餐饮服务商,拥有几十年食堂经营管理服务经验,众多企业工厂值得信赖的合作伙伴」 

一、按实际情况划分责任与义务

 

 

餐厨

设备

承包前-原有-厨房设备、餐厨具、餐桌等

 

 

承包前-未有-厨房设备、餐厨具、餐桌等

 

 

堂托管过程-小件餐厨具的添置,如锅铲、托盘等

 

 

堂托管过程-大宗设备的添置,如炒锅、蒸饭柜等

 

 

水电

全权负责。

 

 

限量供应,超额负责(以防浪费等漏洞发生)。

 

 

燃料

煤气、柴油、木材。

 

 

限量供应,超额负责(以防浪费等漏洞发生)。

 

 

新建

厨房

新建或改建食堂厨房,土建、堂厨房设备等可由我司承建安装,按年限折旧后归属甲方;中途解约则按实际承包期折旧率计算。

 

 

餐费

结算

固定报餐方式,按报餐人数结算。此月伙食费次月结算并付款。

 

 

补贴自选方式,伙食费月初划至员工IC卡内,月底清零。当月吃超另计。

 

 

非补自选方式,就餐者个人用IC卡任意充值及消费;或售卖饭票。

 

 

以上任意两种方式结合。

 

 



二、发包方责任与义务

场地设施

1、厨房、餐厅、仓库、办公室、宿舍等场地的提供。

2、保证水电正常供应。

3、维护开餐秩序


三、我司(承包方)责任与义务

1

设施养护

所有厨房设备设施的保养维护必须按时定位到班组及个人。

2

人员

配置

饭堂人员的招聘、培训、任免、工资、法定福利、保险、劳动保护用品的提供等。

3

生产环境

各部门均需张贴相关的操作规范图,如《操作间操作规范》等。并加装灭蚊灯。

各设备张贴标识及维护保养指定人;当班工作完成后即时做好本部门清洁整理工作。

4

供餐

环境

加装灭蚊灯,張貼醒目標語和各類彩圖,摆设各类花草及悬挂彩球花布等。为员工创造一个温馨舒适的就餐场所。

5

食材

大米油盐、蔬菜肉类、调料配料、面粉所有食材等。

6

消费

凭证

1、无须凭证就餐,即固定报餐;食堂按发包方报餐人数做饭菜。优点是餐费低,打饭速度快。

2、饭票及现金,适应任何就餐方案,简单自由,人员流动频繁的单位使用。

3IC卡消费,杜绝钱票病毒传染,结算规范便捷;较适合大中型工厂企业学校。

7

餐式

基本套餐:基本餐标窗口(含湘菜窗口,粤菜窗口)。

米饭任食汤任喝,夏季赠送凉茶糖水,冬天奉送御寒姜汤。节假日加菜。

特色套餐:大锅**、蒸炖品、煲仔烧腊饭、小炒等。份量味道价格相对有所提高。

面食面点:汤粉汤面、面包馒头糕点、炒粉炒面、水饺云吞等。

风味小吃:卤炸鸡腿鸡翅、麻辣烫、泡菜、冷饮等。

西式快餐:汉堡包、薯条及可乐等。

员工餐:主要是基本套餐,就餐人数多的单位可开设多种餐式。

干部餐:根据工厂实际需求,可分为班组级、中层干部级、经理董事级等。使用的原材料、调料以及厨师级别均有所不同。

8

菜谱

份量:在保证猪肉供应常态化的基础上,加大鸡、鸭、鱼等经济廉价的肉份量,并不停变换菜式;素菜的油份量必须充足;将员工们吃饱喝足定为基本标准。

品种:每周菜谱必须于周五更新并张贴公布,每餐品种多达十几种甚至二、三十多种。按实际情况而定。

重复率:多做员工喜爱或特殊性质(如防粉尘的猪血等)的菜式。周菜谱重复率不得高于20%

9

加餐

加菜

1、品种有:卤炸鸡翅鸡腿、炸鱼、香菇烧肉、红烧牛肉、咸蛋/皮蛋、香酥鸭、饮料水果

2、法定节假日(元旦、春节、清明节、劳动节、端午节、中秋节、国庆)。

3、厂庆、校庆等各类活动。食堂承包商可协助办理。

10

伙食

改善

1、意见反馈:开餐时间主管现场餐厅察询;每月伙食调查表;食堂承包意见箱等。

2、改善措施:调换厨师,检讨菜谱,严格执行8S食堂外包管理体系。

11

安全

保证

1、餐饮保险:团体餐饮平安保险。

2、安全采购:肉类、大米、食盐、食油、面粉干货均从三证商户购进。

3、检测食品:蔬菜残留农药检测,肉类注水及瘦肉精检测。

4、存放清洗:冰柜区分存放生熟食品,蔬菜浸泡30分钟,并过水3次。

5、出品制作:不加工制作冷荤凉菜,严禁违规加工制作豆类菜品

12

业余

服务

福利社、电视电影等休闲场所。充实消费者无聊、烦躁、孤独的的业余生活。


选择饭堂承包管理

1.饭堂承包管理是否具备成型、稳定和品种齐全的特点。因为做任何生产都需要利润来维持,利润从哪里来呢?是剥削工厂员工还是赚取物料中间商批发的差价呢?这些都是公司首要考虑的因素。因为具备集中采购大量批发的大型物流中心是能否保证饭菜质量的关键。

2.饭堂承包管理是否具备成功的饭堂管理模式,在饭堂管理是否具备成功的饭堂管理模式。这些是要进行重点评估的内容,因此要求食堂管理解说及提供管理模式,并实地考查管理藏匿的实际效果。

3.必须实地考查饭堂管理的投资规模,审慎评估承包饭堂公司的经济实力,参观所承包的工厂对照其宣传资料是否相符。


欢迎您使用电话、微信、留言等各类方式与我方联系,我们将为您量身定制详细的堂承包(食堂外包)方案,为后续切实解决员工伙食质量定下标准与承诺,为发包方的平稳生产保驾护航!

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