①发芽的红薯：营养减少、不建议吃
现在正是红薯上市期，很多朋友家囤了不少红薯，但由于不会保存，温度又高，红薯很多都发芽了。
发芽的红薯是没有毒的，只是红薯的营养受到损失。
红薯发芽之后，果肉中的淀粉减少，食用起来口感很差。
如果红薯发芽部位，出现了霉菌，甚至有异味，那建议不要食用了。
②发芽的土豆：有毒不能吃
土豆家家都有，长芽的情况很常见。有绿芽、甚至黑芽长出，土豆发芽之后，芽孔周围含有大量有毒的龙葵素。表皮发青的土豆，也含有这种物质。
发芽的土豆和颜色发青的土豆，尽量不要食用。
有些朋友非常节省，舍不得扔掉。那处理的时候，要深挖土豆芽和芽孔旁的果肉，青色的土豆也要厚厚的切下去一层。再用冷水浸泡半个小时以上，烹调的时候要彻底煮熟，加入少许的米醋，利用酸性来分解龙葵素，这样可以放心一些。
③发芽的花生：不能吃
家里的花生发芽了，一定不要吃。花生发芽说明环境比较潮湿，一般都会伴随着发霉。仔细闻闻如果霉味很重，食用已经不安全了，不要舍不得扔掉吧。
④发芽的洋葱、生姜、大蒜：可以吃、营养风味下降
洋葱发芽是可以吃的，发芽是没有毒性的，但是洋葱芽汲取了洋葱球的营养，洋葱慢慢干瘪，口感味道下降了，索性可以炒洋葱芽食用吧。
生姜、大蒜发芽，没有毒性，但是辣度与营养都会减少。今年新鲜的干蒜下来了，大家可以多买一些保存上，保存的方法详见之前的文章ink-type="" style="margin: 0px; padding: 0px; outline: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; overflow-wrap: break-word !important; visibility: visible;">原来保存大蒜这么简单，只需放一包，1年不干瘪不发芽，真实用。
朋友们家里会遇到食材长芽的情况吗，是如何处理的，欢迎在讨论区留言交流。
